Uma funcionária prepara café utilizando grãos de Yunnan em uma cafeteria em Hanói, Vietnã, em 2 de outubro de 2026. (Xinhua/Liu Ying)

Hanói, 4 out (Xinhua) -- Após terminar uma caixa de 150 gramas de café de Yunnan, Nguyen Ngoc Ly recortou o perfil de sabor dos grãos para guardar em sua coleção, um hábito que reflete seu fascínio por cafés especiais de diferentes origens.

A entusiasta de café de Hanói contou à Xinhua que encomendou a caixa por curiosidade, depois que membros de grupos de cafés especiais nas redes sociais elogiaram os grãos vindos dessa província do sudoeste da China.

Ela preparou o café pelo método de filtragem manual e, às vezes, serviu-o com leite frio, achando o sabor tão vibrante que o latte ficou diferente de qualquer outro que já havia provado.

"Os grãos de Yunnan têm um sabor muito rico. Não tem aquele sabor de chocolate amargo nem o amargor que as pessoas geralmente esperam do café", disse Ly, acrescentando que seu sabor frutado e seu caráter refrescante os tornam ideais para café gelado em dias quentes.

O especialista em café de Hanói, Pham Duy Anh, disse que os grãos de Yunnan estão despertando o interesse dos consumidores vietnamitas, com muitas cafeterias de especialidade e torrefações do país passando a comercializá-los.

Ele atribuiu esse apelo à melhora perceptível da qualidade a cada safra e a uma variedade de métodos de processamento que agradam aos consumidores vietnamitas em busca de novas experiências.

"Métodos de processamento diversos, como lavado, natural, honey e anaeróbico, impedem que os grãos fiquem limitados a um único perfil de sabor, proporcionando aos consumidores notas como vinho suave, uva-passa, goiaba, chá e melancia", disse Anh, descrevendo isso como uma vantagem em um mercado que valoriza a diversidade e a personalização na experiência de consumo de café.

Na cidade portuária de Hai Phong, no norte do país, Nguyen Minh Ngoc, proprietário da cafeteria e torrefação Unbranded, começou a vender grãos de Yunnan em julho de 2024, após constatar o quanto a qualidade e o processamento deles haviam melhorado.

Ngoc contou que trouxe dois lotes de grãos verdes, cada um pesando cerca de 10 quilos, e ambos se esgotaram rapidamente. O primeiro tinha notas de jasmim, enquanto o segundo tinha notas de melancia, melão, pêssego e rosa.

"Muitos clientes voltam pela terceira e quarta vez", disse Ngoc, acrescentando que os grãos de Yunnan representam entre 20% e 30% das escolhas de café dos clientes em sua pequena cafeteria, que também serve grãos da Etiópia, do Quênia e da Colômbia.

Ly também voltou a comprar grãos de Yunnan, dizendo que o sabor é consistente, sem diferença de um lote para outro. Ela atribui essa consistência ao bom controle da fermentação anaeróbica por parte dos torrefadores de Yunnan.

O mercado local ainda se restringe, em grande parte, aos apreciadores de cafés especiais, mas o interesse pelos grãos de Yunnan cresce rapidamente nas grandes cidades, disse ela à Xinhua.

Do ponto de vista do mercado, Anh disse que os grãos de Yunnan ocupam uma posição interessante: estão próximos o suficiente para oferecer vantagens de preço e logística e são novos o bastante para despertar a curiosidade e o interesse pela descoberta.

"Se a qualidade continuar melhorando e se o café for promovido com foco em seus diferentes sabores, esses grãos poderão alcançar um público além do atual círculo de consumidores de cafés especiais", disse ele.

Uma funcionária embala grãos de café de Yunnan em uma cafeteria em Hanói, Vietnã, em 2 de outubro de 2026. (Xinhua/Liu Ying)

Foto tirada em 2 de outubro de 2026 mostra café preparado com grãos de Yunnan em uma cafeteria em Hanói, Vietnã. (Xinhua/Liu Ying)